شغل آشپزی

به نام خدا

سلام به مخاطبین محترم

امروزه که بیشتر مردم در خارج از منزل به کار های اداری و تجاری و صنعتی می پردازند فرصت چندانی برای پخت غذا های با کیفیت ندارند و مجبورند غذای آماده از مغازه ها و رستوران ها تهیه کنند، به همین خاطر شغل آشپزی از موقعیت خوبی برخوردار است به شرط اینکه این کار را اصولی و با کیفیت بالا انجام دهند مثلا با مطالعاتی که دارند کاربرد مواد غذایی را بدانند، مخلوط کردن آنان را بدانند، با خواص آن آشنا باشند و موقع پخت غذا از آن مواد به طور بهداشتی استفاده کنند و با این کار خود غذا های مفید با ارزش غذایی بالا به مردم تحویل دهند، غذا هایی که به تندرستی جامعه بیفزاید و مردم با اطمینان از آن ها استفاده کنند و از مزه های خوب آن لذت ببرند.

 

ترشی ترب سیاه

به نام خدا

سلام به مخاطبین عزیز

برای تهیه ی ترشی ترب سیاه به مواد زیر نیاز داریم :

دو عدد ترب سیاه متوسط، سرکه به اندازه ی یک شیشه ی خیارشور متوسط.

طرز تهیه :

ابتدا ترب های سیاه را تمیز شسته و پوست سفت آن را می کنیم و به ورقه های یک سانتی متری برش می دهیم و خرد می کنیم بعد در یک قابلمه، دو سه لیوان آب می ریزیم و روی اجاق گاز می گذاریم تا به جوش بیاید. ترب های ورقه شده و خرد شده را در آب جوش می ریزیم و به مدت سه دقیقه آن را می جوشانیم، بعد آن را در آبکش می ریزیم و می گذاریم سرد شود، وقتی سرد شد در یک شیشه ی خشک و تمیز می ریزیم و تا روی ترب ها را سرکه ی سالاد می ریزیم، درش را می بندیم و در یخچال برای مدت یک هفته نگهداری می کنیم تا سرکه جذب آن شود، بعد از یک هفته می توان آن را همراه ناهار یا شام مصرف کرد.

خواص زالزالک

به نام خدا

سلام به مخاطبین محترم

زالزالک هم مانند میوه های دیگر خاصیت های مخصوص خودش را دارد از جمله کاهش دهنده ی وزن بدن، بهبود وضعیت گوارشی، ضد التهاب، پیشگیری از بیماری های کبدی، جلوگیری از سرطان، کاهش دهنده ی علائم یائسگی، کاهش دهنده ی درد قفسه ی سینه، کاهش دهنده ی کلسترول بد و جلوگیری از ریزش مو و نیز نشاط آور است.

خواص بستنی

به نام خدا

سلام به مخاطبین گرامی

بستنی سبب کاهش دمای بدن می شود خصوصا در تابستان و در تقویت استخوان ها و عملکرد آن نقش خوبی دارد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، شادی آور است و ابتلا به سرطان را کاهش می دهد، سبب افزایش انرژی بدن و مغز می شود.

ساندویچ تن ماهی برای ۳ نفر

به نام خدا

سلام به مخاطبین محترم

مواد لازم برای تهیه ی این ساندویچ عبارت است از : یک عدد تن ماهی سه عدد نان باگت، دوازده عدد خیارشور.

طرز تهیه : تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه در آب می جوشانیم، خیارشور ها را از وسط برش می دهیم، تن ماهی را به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را زیر یک نان می گذاریم و برش های خیارشور را به نسبت زیر هر نان می گذاریم، ساندویچ آماده است. میتوانیم آن را با هر چاشنی که دوست داریم میل کنیم، نوش جان.

 

کیک تابه ای

 

کمک درمان با سالاد

به نام خدا

سلام به مخاطبین عزیز

سالاد می تواند کمک درمان خوبی برای بیماری هایی از قبیل : فشار خون، دیابت، چربی خون، غلظت خون، افسردگی، یبوست، اضافه وزن، دوران یائسگی، بیماری های کبدی و ... باشد. سعی کنیم در صورت امکان حتما سالاد را در غذاهای روزانه مصرف کنیم تا با سلامتی بیشتر بتوانیم به امور زندگیمان بپردازیم. امیدوارم همه سلامت باشند.

 

خواص گیلاس

به نام خدا

سلام به مخاطبین گرامی

گیلاس به خاطر داشتن اسید سیتریک برای مبتلایان به بیماری قند مفید است، زیرا اجسام استونی که به علت این بیماری در خون زیاد و موجب بروز شوک و ... می گردد به وسیله ی اسید سیتریک دفع می شود. خوردن میوه ی رسیده ی گیلاس، اثر تقویت کننده بر روی معده، روده، کلیه ها، بینایی و اعصاب دارد، در التیام بخشیدن به زخم ها نیز نافع است. مصرف این میوه برای افرادی که به بیماری هایی از قبیل : فشار خون، کمر درد، مسمومیت، رماتیسم، تصلب شرائین، اسهال، ورم چشم، برونشیت، سوء هاضمه، خشکی گلو، آرتروز، ورم کلیه و سر درد میگرنی هستند اثر درمانی ایفا می کند. ضمنا رنگ صورت را روشن و پوست را لطیف می نماید. کسانی که دارای یبوست هستند می توانند برگ گیلاس را در شیر بجوشانند و مصرف کنند.

تذکر : کسانی که معده ای حساس دارند میتوانند از کمپوت یا مربای گیلاس استفاده کنند.

 

آبگوشت ساقه

به نام خدا

سلام به مخاطبین محترم

برای تهیه ی این آبگوشت، به مواد زیر نیاز داریم :

۱ _ گوشت گوسفند خرد شده ربع کیلو

۲ _ دو پیاز متوسط درسته

۳ _ دو سیب زمینی درسته

۴ _ ادویه، نمک و فلفل به اندازه ی کافی

۵ _ پنجاه گرم عدس

۶ _ یک دسته ی کوچک، ساقه ی گیاهانی مانند ساقه ی اسفناج با دنباله ی برگ های اسفناج، ساقه های نازک جعفری، ساقه های نازک شوید، ساقه های نازک گشنیز به مقدار کم

۷ _ رب گوجه، یک قاشق سر پر

۸ _ سیر، چهار حبه

طرز تهیه :

قابلمه را از نصفه بیشتر، پر از آب می کنیم و روی اجاق گاز می گذاریم، آن را روشن می کنیم، آب نزدیک جوش که شد، گوشت، پیاز، سیر،  سیب زمینی، عدس، ادویه و فلفل را به آب اضافه می کنیم. دسته ساقه ی گیاهان را ریز خرد می کنیم و پس از شست و شوی کامل، آن را به مواد دیگر اضافه می کنیم. درب ظرف را می گذاریم تا دو ساعت بجوشد و پخته شود، روی حرارت کم. بعد از دو ساعت، نمک و رب گوجه و یک قاشق روغن و یک قاشق آب لیمو به آن اضافه می کنیم و می گذاریم بیست دقیقه ی دیگر بجوشد تا نمک با مواد دیگر مخلوط شود. اگر در حین جوشیدن، آب آن خیلی کم شد یک لیوان آب گرم به آن اضافه می کنیم. دیگر غذا پخته شده و آماده ی مصرف است. در کنار این آبگوشت از سبزی ریحان استفاده کنید.

تذکر : از برگ این گیاهان در آبگوشت استفاده نشود چون کمی آن را تلخ مزه می کند، فقط از ساقه.

 

چند گیاه موثر در پیشگیری از ایجاد لخته ی خون

به نام خدا

با سلام
گیاهانی همچون گوجه فرنگی ، تمشک ، سیر ، شلغم ، نعناع ، بابونه (به صورت دمکرده) ، نارنگی ، عناب ، فلفل سبز و قرمز ، فلفل سفید ، کیوی ، زرشک ، جو ، انار ، هویج ، موسیر ، همیشه بهار ،  کاهو ، مرزنجوش و مریم گلی (به صورت جوشانده ) در پیشگیری از ایجاد لخته خون موثرند .

منبع : کتاب گیاهان دارویی ، تالیف کاظم کیانی